编者按：为宣传湖南农业农村创业创新政策，讲好返乡创业故事，展现新时代农村创业者风采，推动乡村全面振兴，湖南省农业农村厅联合红网开设《乡村追梦人》第六期专栏，以笔为犁，深入挖掘新农人在村口致富，在家门口就业典型，把镜头对准以创新创业为支点，撬动基层效能、激发人才活力、厚植产业潜力的这些人、这些事，书写湖南农业强、农村美、农民富的时代答卷。

长乐甜酒产业园建成初期航拍图。

红网时刻新闻记者 陈彦兵 通讯员 彭舒婷 实习生 武千惠 岳阳报道

站在湖南长乐甜酒产业园的现代化车间里，看着一瓶瓶晶莹透亮的甜酒在自动化生产线上流动，张锟偶尔会想起2013年的那段时光。

那时，刚从湖南商学院毕业两年的他，放弃了大城市的安防销售工作，回到汨罗市长乐镇老家。在帮父亲打理安防生意的闲暇之余，他最喜欢的事情就是跟着爷爷在甜酒小作坊里打转，听着老人讲述长乐甜酒的千年传承，学习那古老而神秘的酿造工艺。

“从来没想过，爷爷的那个小作坊，会成为我的事业。”张锟望着车间里繁忙的生产景象，嘴角泛起一丝微笑。

十年后的今天，作为湖南长乐金福食品科技有限公司的董事长，他带领企业获得了“高新技术企业”认证，成为湖南省龙头企业，本人更荣获2023年“巴陵青年英才”和“乡村致富带头人”称号。

这位从安防行业转战传统甜酒产业的年轻人，用现代科技赋能百年工艺，带领家乡特色产品走向全国，谱写出一曲乡村振兴的动人乐章。

2024年4月，张锟为中国就业培训技术指导中心领导讲解公司情况。

游子归乡，接过爷爷的甜酒担子

张锟的职业生涯并非从一开始就与甜酒结缘。2011年从湖南商学院毕业后，他曾在安防行业工作，为银行等机构提供安防设备。

转折发生在2013年，当时家里需要他回来帮忙。回到长乐后，他一边帮助父亲打理安防生意，一边开始接触爷爷经营的甜酒小作坊。

“没事的时候就帮一下他老人家，也试着学习一下甜酒的生产流程。”张锟回忆道。这段经历让他逐渐熟悉了甜酒生产的各个环节，也为日后的事业转型埋下了伏笔。

传统的长乐甜酒虽然口感醇美，但受限于技术和保鲜条件，只能在冬季生产销售，产业发展遇到瓶颈。张锟看在眼里，急在心里：“甜酒季节性非常严重，没有引进任何技术的情况下，夏季容易变质，只有冬季是销售旺季。”

转机出现在2019年。在当地政府的大力扶持下，张锟和其他甜酒企业负责人被组织外出学习交流。“在甜酒保质期延长这一块，学习了很多的技术，认识了很多专业性的人才。”

也就是在那一年，长乐镇启动了甜酒产业园建设。面对这个历史性机遇，张锟毅然决定，全身心投入甜酒产业，把家乡的传统美食做大做强。

科技赋能，传统工艺焕发新生

2019年7月，张锟注册成立了湖南长乐金福食品科技有限公司，成为第一批入驻长乐甜酒产业园的企业。

走进湖南长乐金福食品科技有限公司的现代化车间，工人们正在自动化设备前忙碌着。浸泡、蒸煮、拌曲、灌装、发酵、杀菌。原本需要大量人力的传统制作流程，如今在智能化生产线上高效完成。

“这是我们突破的关键——高温巴氏杀菌技术。”张锟指着正在运转的设备介绍。通过与湖南轻工研究院合作，企业成功研发出发酵稳定、糖化率高的甜酒曲，在零添加的情况下，通过杀菌技术，将甜酒的保质期从不到3个月延长至一年。

“在冷藏条件下或者是温度不高于25度的情况下，可以在零添加的情况下达到一年保质期。”张锟介绍说。

技术创新让传统甜酒走出了“季节限定”的困境，使全年生产销售成为可能。如今，企业已成为湖南省第一家拥有酒曲生产许可证的企业，打破了湖南省甜酒曲生产许可证零的纪录。

2022年，产业园正式建成投产，张锟的企业成为第一批入驻的企业。公司总投资近4000万元，建成占地总面积达22349平方米的现代化甜酒生产及销售全链条综合产业基地。

目前，公司已获得8项发明专利，并获评“高新技术企业”和“湖南省农业产业化龙头企业”。

除了杀菌技术，张锟还非常重视原料把控。他走进田间地头，对当地用于酿造的“三粒寸”桂花糯进行试验、对比、选种。

他聘请农业专家对土壤、水质、耕作模式进行优化，按照有机稻的生产方法建立绿色糯稻种植基地，保证桂花糯的原料品质。

湖南长乐金福食品科技有限公司巴氏高温杀菌线，用于产品杀菌，能在无添加情况下延长保质期至12个月。

电商突围，打通甜酒出村进城路

在长乐金福公司的电商直播间里，每天都有主播推介产品：“这款古法甜酒味道香甜，汁液浓郁，米粒糯软。我家独有的原瓶发酵技术，小容器发酵程度更好，口感更佳。”

张锟是长乐第一个打通快递通道销售甜酒的人。2020年，他联合其他生产厂家进行技术攻关，改进包装物，采用玻璃瓶原瓶发酵、机器密封。

他与中通、韵达等快递公司合作，一步步完善运输物流，调整包装材料、方式，让产品能适宜长途运输发往全国各地。

“现在每天约有1800件快递从这里发往全国各地，85%的品类适用于快递运输，并且支持一件代发业务。”张锟介绍说，目前已有十几家分销商与长乐金福建立稳定的合作关系。

如今，线上销售的突破不仅扩大了市场范围，更带动了传统甜酒产业的转型升级。公司线上销售体系已发展成熟，60%的销量来自线上，远销浙江、广东等地。

在他的带动下，长乐甜酒不仅走出了湖南，更走向了全国市场。

产业融合，带动乡亲共同致富

清晨的长乐镇，糯米种植户老李正在田间忙碌。他种植的“三粒寸”桂花糯是长乐甜酒的指定原料，自从与金福公司签订订单协议后，他的种植收入增加了30%。

“公司一年要采购几千吨糯米，可带动农田1万多亩。”张锟采用“公司+合作社+基地+农户”的运作模式，使湖南长乐金福食品科技有限公司成为长乐甜酒最大规模的生产企业，为100多名村民提供了就业机会。

他认为，乡村振兴，兴的不仅是产业，更重要的是人。肩扛就业重任，长乐带动当地150余人就业。生产旺季时需要百来号人，淡季也能保证30-50号人的用工需求。

张锟认为，长乐甜酒想走得更远，必须有一批懂管理、会经营、敢创新的年轻人来挑大梁。但乡镇企业最缺的就是人才。

张锟坦言：“现在的年轻人不想回农村。在这一块上面我们花了很大的功夫。”他的解决方案是，在长沙成立公司，专业人才放在长沙名下，但要求他们每周来乡镇办公几天。

“我真的希望有更多人能加入这个行列，一起为我们的甜酒事业、为乡村振兴发光发热！”张锟眼中充满着对未来的期待。

湖南长乐金福食品科技有限公司员工在无尘车间灌装完成拌曲之后的糯米饭。

甜酒飘香，谱写乡村振兴新篇章

经过5年多的发展，张锟的湖南长乐金福食品科技有限公司越来越强大，以1.2亿元的年产值成为长乐甜酒企业中的佼佼者。

对于产品，张锟计划进一步拓展产品线，“在我的心目中还有想法要做果味酒。比如桂花味的酒，蓝莓味的酒，这种低度果味酒。”

他认为这种创新产品市场接受度会很高，虽然需要投入大量资金和设备，但他坚信：“只要坚定信念，再大的困难我也要把这个事情做成。”

创业路上的起伏磨砺了张锟豁达的心态，他相信，只要坚持创新和品质，长乐甜酒一定能在市场竞争中赢得一席之地。

对于企业未来的发展，张锟已经有了清晰计划：2025年实现收支平衡，然后逐步盈利扩产。同时继续推进产品创新，开发更多适合现代人口味的甜酒产品。

张锟规划道：“我的想法要把地方的农业、旅游业和我们的工业要把它相结合。”

他计划打造一个集糯稻种植、甜酒生产、观光体验于一体的产业综合体，让游客可以品尝甜酒，还能体验制作过程，了解甜酒文化。

2023年，张锟获评“巴陵青年英才”和“乡村致富带头人”称号。这些荣誉对他而言，不仅是肯定，更是责任和动力。

在他看来，创业不仅是为了个人成功，更是为了带动家乡发展，实现共同致富。

他知道，在这片充满希望的田野上，更多的梦想正在酝酿，更多的故事正在发生。而他和他的甜酒产业，将继续在这乡村振兴的大潮中，扮演着重要的角色，散发着独特的光彩。