湖南省“减盐减油”食品研发创新与产业发展论坛现场。

红网时刻新闻12月29日讯（记者 文婷婷）“减盐减油”，如何从理念变成产品、从倡议变成产业？

12月28日，湖南省“减盐减油”食品研发创新与产业发展论坛在长沙市望城区举行。论坛期间，博曼芙甘油二酯产业研发基地·透明智造工厂投产仪式，成为本次活动的一大焦点，也标志着湖南“减盐减油”专项行动迈出了由政策倡导走向产业化落地的关键一步。

论坛以“产业减盐减油，助力健康湖南”为主题，由湖南省卫生健康委员会、湖南省科学技术厅指导，望城经开区管委会、湖南省国民营养创新联合会主办，湖南盐业集团有限公司、湖南博曼芙生物技术有限公司承办。

“减盐减油”与“好油好盐”

甘油二酯并非人为添加的“科技与狠活”，而是天然存在于油脂中的脂类结构，传统食用油中约95%—98%为甘油三酯，含有约2%的甘油二酯等成分。研究表明，甘油二酯在人体内的代谢路径与甘油三酯不同，更不易以脂肪形式储存，对脂质代谢更友好。

中国工程院院士单杨说：“减油，不是不吃油，是要少吃油、吃好油。二酯油的比例要增加，三脂油的比例要减少。”

“我们建成了湖南省首条甘油二酯油生产线，第二期也即将启动，预计年产十万吨。”湖南省博曼芙生物技术有限公司总经理龙思颖表示，公司已与多家权威科研机构和国家级研发平台建立深度合作，为湖南“减盐减油”实践提供稳定产业支撑。

博曼芙甘油二酯产业研发基地·透明智造工厂投产仪式。

专家论道，民生与产业并行

论坛现场，来自卫生健康、科技、疾控及高校科研机构的专家学者，从慢性病防控、食品工艺创新、营养干预路径等角度，系统阐释了“减盐减油”的现实紧迫性与技术可行性。

国家代谢性疾病临床医学研究中心主任周智广教授在讲座中指出，“减盐减油”是从源头防控高血脂、糖尿病等代谢性疾病、降低社会疾病负担的治本之策与关键切入点。

“减盐减油”不能简单理解为“少放调料”，而需要通过科技创新、产品创新和产业协同，实现“减钠不减咸、减脂不减油”，这对食品工业提出了更高要求，也孕育着新的产业空间。

随着甘油二酯油、低钠盐等一批创新成果集中亮相并进入应用端，湖南“减盐减油”正在加速从政策引导走向产业实践。

参会人员现场了解二酯油、低钠盐。

园区承载，健康产业链起势

作为论坛举办地和项目落户地，望城经开区正逐步成为湖南食品与健康产业集聚的重要载体。园区持续做强以食品医药、新材料先进制造为主导，以智能终端为特色的“两主一特”现代化产业体系。在食品医药领域集聚了旺旺食品、澳优乳业、茶颜悦色、新汇制药、九典宏阳等一批龙头企业，乳制品产量占全省85%以上，生物医药产业跻身全国高质量发展百强园区。博曼芙甘油二酯产业研发基地的落地，是园区推动食品产业向现代化、健康化升级的重要一步。

长沙市望城经开区党工委书记、望城区委书记秦国良表示，望城将持续优化政策环境和创新生态，为“减盐减油”食品研发创新与产业协同发展提供广阔空间和有力支撑。

从论坛共识到工厂投产，从科研成果到规模化应用，博曼芙甘油二酯产业研发基地的落地，为湖南“减盐减油”行动提供了一个清晰的产业样本。

在一瓶油、一勺盐中，健康从理念走向产品，政策转化为强劲的产业动能和实在的民生福祉。