红网时刻新闻记者 余艺丹 长沙报道

在常德汉寿，有一种独特的美食文化——甄钵炉子（也称钵子菜），它承载着家乡的味道，给予了人们最醇厚、温暖的记忆……

如果说钵子菜是常德的独特美食名片，那汉寿甲鱼则是这张名片上的璀璨明珠。汉寿甲鱼风味独特，与其他地域甲鱼相比，汉寿甲鱼体薄片大，裙边宽而厚，腹内脂肪丰富，肉质中的鲜味氨基酸含量高，这是形成汉寿甲鱼独特风味的关键所在，食用时，可明显感觉汉寿甲鱼肉质纯正，细嫩鲜美，有嚼味，营养价值和药用价值也极高。新鲜的甲鱼在精心烹制后，放入钵中慢慢炖煮。鲜嫩的甲鱼肉与浓稠的汤汁相融，散发出诱人的香气，入口滑嫩，滋味醇厚。

钵子菜。

餐桌上土鸡钵也是必不可少的。本地土鸡，肉质紧实，富有弹性。经过一番炖煮，鸡肉的鲜香完全释放出来，汤鲜味美。

牛腩钵同样深受大家喜爱。牛腩炖得软烂，入口即化，加入桂皮、八角等调料，每一口都充满了浓郁的肉香和香料的独特风味，吃起来十分过瘾。

另外还有腊鸡腊鸭猪脚、风吹肉炖白菜，这些热气腾腾的钵子摆上桌来，亲友们围坐一块，一边品尝着美食，一边愉快地交谈着。这时，再喝上几口小酒，辛辣的酒液穿过喉咙，与口中的美味相互交融，让人浑身舒畅，全是温馨与满足。

这些钵子菜不仅仅是一道道美食，更是家乡的味道，也是年味的记忆，是无论走到哪儿都无法忘怀的牵挂和心里最温暖的赠与。