编者按：长沙市食品药品检验所为打造“党建领航 先锋先行”党建+品牌，联合红网推出《先锋人物》系列报道，将镜头对准一线检验检测人员，围绕智慧检验、政企沟通、融合创新、食安快检和权益保障等重点工作，深入挖掘一个个鲜活的人物故事——看他们如何将初心融入检验日常，以实干践行“守好食品药品安全底线”的使命。

海报制作 赵子兰

红网时刻新闻记者 孙晔 通讯员 龙会苑 长沙报道

2026年盛夏的一个普通工作日，长沙市食品药品检验所的生物安全实验室里，温度恒定在24°C，湿度50%RH。淡淡的培养基气味弥漫在空气中，这是卓一鸣再熟悉不过的“背景香”。

他俯身在生物安全柜前，正在进行一批食品样品的微生物检测。加样、涂布、培养、鉴定——一套流程下来，往往需要连续四五个小时保持同一姿势，手不能抖，呼吸都要放轻。这份在外人看来枯燥到近乎苛刻的工作，他已经干了十一年。

从27岁进入实验室的青涩少年，到如今38岁的部门技术骨干，卓一鸣是部门里少数能同时熟练操作细菌、细胞和分子生物学实验的“全能手”。但同事们对他的评价往往更简单，两个字——“放心”。

非典型菌落，百分百较真

在部门里，年轻同事遇到疑难问题，第一反应是“找卓老师看看”。这份信任，是用十多年里一桩桩“硬仗”换来的。

一次沙门氏菌的能力验证，所有分离平板上均未出现典型菌落。按照常规流程，此时已可报告“未检出”。但卓一鸣接手后没有止步。他调取了这批样品的前处理记录，对照标准方法逐一排查，随后额外涂布了三种不同选择性培养基，每种又做了多个平行样，最大限度地避免漏检。

次日清晨，几个与典型菌落存在细微形态差异的新菌落在其中一块平板上“浮”了出来。他立即跟进，结合生物化学实验与质谱鉴定，最终确认：这是一种罕见的非典型沙门氏菌亚种。

检验报告发出时，同事们长舒一口气。大家心里清楚，如果换一个人按常规操作，这个结果很可能就被漏掉了。事后，他在部门例会上只说了两句话：“菌落不会按照教科书的样子长出来。我们对待工作，无论谨慎仔细到何种地步都不为过。”

“笨功夫”练就“真功夫”

此前，部门引进全新的飞行时间质谱仪，但厂家只做了基础操作培训，想要吃透仪器、做到熟练精通，仅凭这套培训内容远远不够。

面对这台价值百万的精密仪器，卓一鸣选择了最“笨”的办法——利用下班和周末时间，对照英文原版说明书和大量参考文献，一个参数一个参数地抠，一遍遍用标准菌株做验证。

整整两个月，他摸透了仪器的运行原理与操作要点，还总结出了这套方法的优势和局限。

如今，这套操作规范已被纳入部门内部作业指导书。但卓一鸣坚持在备注栏写下一行字：“本方法结论需与传统生化结果相互印证，不可单独作为判定依据。”

有人问他为什么要多此一举，他回答：“仪器再先进，也只是工具，最终负责的，永远是人。”

分秒之间的底线

在食品安全检验领域，“准时”意味着两个层面：一是法定的检测周期内必须出具结果，让不合格产品无法流入市场；二是每个实验步骤的时间窗口必须精确到分钟。

去年秋天，部门承接了一批即食卤肉制品的单增李斯特氏菌检测。样品保鲜期极短，委托方催得急，这是一场与时间的赛跑。

样品还在路上，卓一鸣已经把所有能前置的步骤全部做完。样品抵达后，他马上核对编号、无菌操作、剥皮去骨、制备样品，无缝衔接。

接下来的几天，他像一台精密的计时器：增菌时间一到，立即转接分离；操作间隙，他在实验记录本上同步完成数据分析。每一个环节都在既定的时间窗口内闭合。最终，整批报告在时效内全部提交，无一延误，无一返工。

一位实习生跟完整个流程后感慨：“卓老师，你怎么能把每个时间点都卡得那么准？”

卓一鸣想了想，翻开自己的实验记录本，指着一页页备注栏说：“不是卡得准，是提前把可能出问题的时间都留出来了。这些不写在标准里，但要写在脑子里。”

方寸实验台，无声守安全。十一年间，卓一鸣经手的样品数以万计，出具的每一份报告都经得起回溯和复核。没有轰轰烈烈的豪言壮语，只有一次次深夜的坚守、一块块平板的判读、一份份报告的校准。他用这些看似琐碎的“精准”，守住了食品安全链条上虽不起眼、却绝不能失守的一环。