周嘉丽

单位名称：溆浦县兴龙食品有限责任公司

项目名称：基于生物品种改良的“土巴猪”腊制品产业化项目

项目介绍：

本项目核心为肉质改良和炕制工艺与炕房设备创新，解决龙潭土猪肉质过肥、脂肪高的缺点，提高了瘦肉率，筛选出一种优势遗传基因组合。创新工艺控制了微生物，不使用添加剂，产品存放时间长。炕房技术达到环保、省时、省料、一炕多用，节约燃料成本，提高腊肉口感和加工生产效率。