编者按：11月5日至10日，第八届中国国际进口博览会在上海举办。红网时刻新闻推出《进博湘见》栏目，为你带来热腾腾的进博会资讯，一起见证开放大潮中的湖南身影与全球商机。

此次参展，沙田包子带来了多款产品。

红网时刻新闻记者 何青 上海报道

11月8日，进博会湖南馆内，沙田包子的展位前竹蒸笼层层叠起，氤氲的蒸汽中弥漫着面香与肉香，一股熟悉而温暖的“湖南味”扑面而来。此次参展，沙田包子带来了传统手工制作的鲜肉包、烧卖、银丝卷等多款产品，以地道手艺展现湘味魅力。

在长沙，“沙田包子”名声赫赫，素有“十家包子铺，八家沙田人”的说法。它起源于“中国面点师之乡”宁乡，是湖南省非物质文化遗产，历经六代传承，技艺绵延百年。

“对我们而言，走进进博会，意义远超一次简单的参展。”沙田包子传统手工制作技艺传承人吴达求表示，“从一个区域品牌，到站上国家级展会，进博会极大提升了我们的品牌自信。”

据他介绍，目前，沙田乡在外从事包点行业的人数已达1.5万，并带动邻乡及周边县市4.5万余人从事包点行业。仅在长沙地区，沙田人开设的包子店超2千家，从业人员6000人以上。此外，沙田包子于2015年走出国门，成功打入澳大利亚市场，在布里斯班开出首家海外门店。

沙田包子。

“沙田包子在省内已家喻户晓，但要走上国际餐桌，需要跨越的不仅是地理距离。”为让沙田包子走得更远，吴达求曾专程赴德国引进智能化设备，并将其融入传统制作工艺中。

传统沙田包子制作工艺繁复，需经过9道工序，酵面要在36摄氏度下醒发36分钟，每个包子需捏出18道匀称的褶子。近年来，他带领团队自主研发“冷冻生胚”技术，实现“一醒一蒸、半小时出餐”，在稳定口感的同时，也减轻了人工负担。

展台前，吴达求将热腾腾的包子递给顾客，认真收集着来自各地访客的反馈。他始终在思考：如何让这枚承载着湖湘温度的包子，更好地“降落”在世界上更多角落。