红网时刻新闻9月15日讯（记者 任洁 视频 邓蔚琴 实习生 刘兴）9月15日，湖南省首届“减盐减油・健康湘菜”中式烹调技能大赛在长沙龙牌湘味研发中心启动，首场选拔赛吸引16名长沙地区厨师同台竞技。这场由省总工会、省商务厅、省卫生健康委、省人力资源和社会保障厅、省农业农村厅、省市场监管局联合主办的赛事，既是对《湖南省普及健康生活方式 推行“减盐减油”专项行动计划（2025—2027年）》的具体实践，更是推动健康湘菜标准化建设的创新举措。

本次大赛紧扣“减盐减油不减味”的核心命题，将政策要求转化为可操作的竞技标准。选拔赛中，厨师们需现场烹制指定菜“辣椒炒肉”和一道自选健康湘菜，通过创新烹饪工艺践行健康理念。参赛厨师普遍反映，经赛前创新训练，相同份量菜式较以往减少50克以上油脂，生动诠释了健康烹饪的可行性。

赛事评审体系凸显科学导向，5位国家级中式烹饪评委不仅考评色香味、刀工等传统指标，更通过精准称量油盐用量，严格考核营养控制水平与减盐减油创新方法。这种“传统技艺+现代营养”的双重评审标准，为健康新湘菜标准体系建设提供了实践样本。经过激烈角逐，来自味园餐馆的庾俊杰、榔梨刘掌勺下饭菜的刘硕果、老湘食餐饮的王攀登分别获得长沙选拔赛前三名。

作为全省推进健康湘菜落地的重要抓手，本次大赛采用“以赛促训”模式，构建起技能提升与职业发展的良性通道。据组委会介绍，省内从事湘菜烹调工作满1年以上的从业人员均可参与市州选拔，决赛将于10月底在长沙举行，计划评选3名“小炒王”，获奖选手可按有关规定晋升技师，其中，综合成绩排名第一的选手，还将按规定推荐申报省级或省级工作部门表彰奖励相关荣誉。参赛成绩排名前50%的选手，均可按规定晋升为高级工，并获得“小炒能手”“湘菜好手”等荣誉称号。