米其林首度推出湖南省级餐厅榜单，涵盖长沙、衡阳、益阳三大美食目的地。‍

红网时刻新闻记者 陈雪骅 长沙报道

5月27日，湖南省商务厅发布一则重磅消息：米其林指南正式官宣进驻湖南，并首次推出涵盖长沙、衡阳、益阳三地的省级餐厅榜单。

首次以省级榜单形式进入湖南，这对湖南餐饮乃至文旅产业都有着里程碑式的意义。

“米其林指南”的杀伤力

米其林指南是什么？它为何有这么大的“杀伤力”？它和餐饮标准、等级有何关联？

简单来说，米其林指南是由法国轮胎制造商米其林公司在1900年推出的一本“餐厅与旅游指南”。最初，它是为了鼓励大家多开车旅行（从而多买轮胎），提供地图、加油站、旅馆和餐厅等信息的小册子。后来，它逐渐演变成了全球公认最权威、最具影响力的美食评价体系，被誉为“美食界的圣经”。

最为业界称道的是其评价机制独具一格——据说米其林的评审员会以身份保密的普通食客匿名自费探店，并根据盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴的创意、菜品水准的持续性这五大核心标准进行打分。

米其林指南的评级体系非常严格，主要分为米其林三星（卓越的烹调，餐饮界最高荣誉）、米其林二星（烹调出色，值得绕道前往）、米其林一星（同类饮食中特别优秀，值得停车尝试）。

2025年11月底，湖南省政府办公厅专门印发《关于支持湘菜创新发展的若干措施》的通知，其中第七条措施就明确提到——推动“米其林指南”在湖南发布省级美食榜单，支持餐饮企业参评国际、国内知名餐饮榜单，对首次入选“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等星级或钻级榜单的门店，分别给予最高不超过20万元、10万元、5万元奖补。

上述措施同时提到，支持将引进的米其林大厨等顶尖人才纳入引才政策范围。所以，此次米其林指南入驻湖南的背后，既是湘菜千锤百炼的整体品质呈现，也是湖南出台的政策和措施有力推动的结果。

湖南美景多，美食也多。

对湖南餐饮有何影响？

一个公认的有着国际影响力的美食评价机制落户某地，某种程度上是对当地饮食环境和整体水平的一种高度认可。

米其林入驻湖南，首先带来的影响，是推动湘菜品质升级与国际化。因米其林的评审标准非常严苛，这将倒逼湖南本土餐饮企业在食材选取、烹饪技艺、服务质量和标准化运营上全方位“卷”起来。

此前，湖南本土品牌“新长福”的北京店已经率先入选了北京米其林榜单，实现了湘菜在米其林赛道零的突破。如今省级榜单落地，将激励更多像新长福、徐记海鲜、费大厨等实力湘菜品牌冲击“星钻”梯队，加速湘菜从“地方风味”向“国际精致餐饮”转型。

其次，米其林入驻湖南，将给湘菜带来巨大的“流量”与消费增量。米其林榜单自带全球顶级的流量效应。一旦有餐厅摘星或上榜，会迅速吸引大批中外“饕客”和游客专程前来打卡。这不仅能将线上的“流量”转化为实实在在的“留量”，还能极大地带动长沙、衡阳、益阳三地的文旅消费，助力湖南打造“国际美食之都”的城市名片。

另外，这一入驻将打破外界对湖南的刻板印象，助推湘菜更加多元化发展、口碑更加“出圈”。

很多人对湘菜的印象还停留在“单一辣味”上。米其林指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示，湖南是八大菜系之一湘菜的故乡，饮食文化热辣鲜活，兼容并蓄，“我们期待通过首份湖南省榜单，向世界展现湘菜的精湛技艺与温暖底色”。

从长沙求新求变的餐饮新风尚，到衡阳依江而兴的鲜美河鲜，再到益阳洞庭湖区的丰厚本味，米其林的推荐将帮助全球食客重新认识咸、香、鲜、辣、酸多元融合的湘菜美食地图。

这是湖南餐饮界的一件大事，也是推动“湘品出湘”的又一重大机遇。