陈兰

单位名称：湖南兰亭食品有限公司

项目名称：基于新型凝胶膳食技术的魔芋仿生食品研发与应用

项目背景及意义：当前魔芋类食品市场体量已达千亿级。然而，在打造平价仿生食品的过程中，由于技术瓶颈，极大限制了其发展。因此，急需开发相应的魔芋类仿生食品制造技术，以解决上述问题，带动行业发展。

项目内容及创新点：本项目致力于做老百姓吃着香、看着像、买得起的健康仿生食品，主要研究一种新型基于新型凝胶膳食技术的魔芋仿生食品技术，具体研究内容及创新点如下：

1. 基于纳米微囊控释技术的赋味仿生

2. 基于油水相界面数字化结构设计的赋形仿生

3. 一体化凝胶食品成型工艺

项目单位：湖南兰亭食品有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的特色农产品生态绿色生产企业。公司拥有魔芋仿生类食品、豆制品、休闲食品到轻餐饮店铺等经营连贯作业体系，基地建设面积达到1290亩，车间面积9000度平米。高新技术企业及质量服务诚信AAA级企业。

预计产生的效益：1. 经济效益：至2021年底，可实现销售收入≥2000万元，净利润≥300万元。2. 社会效益：新增税收≥50万元；直接创造就业≥80人；带动当地农民就业≥400人。