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大米为什么要抛光?

2017-10-05 16:26:09 来源:红网综合 作者: 编辑:实习编辑 李偲

  糙米碾成大米后,米粒的表面还带有少量糠粉,影响大米的外观品质、储存性和制成米饭的口感。通过加入适量的水进行“抛光”,有利于彻底去除米粒表面上的米糠,还能使米粒表面淀粉胶质化,提高大米的光洁度,既改善大米外观效果,同时利于保存。

  目前,我国只允许使用符合相关国家标准的饮用水对大米进行抛光。所以,消费者在选购大米时,对那些特别光亮的大米,要提高警惕性。

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