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健康饮食为什么要多吃豆类食品?

2017-10-02 14:01:52 来源:红网综合 作者: 编辑:实习编辑 李偲

  豆类营养丰富,例如大豆,其富含蛋白质和油脂,生物价接近牛肉。还含有钙、磷、铁和维生素E、B1、B2等人体必需营养物质,以及大豆异黄酮、低聚糖、皂苷、磷脂等保健成分。

  大豆蛋白与动物蛋白不同,不含胆固醇,而有豆固醇,有降低血清胆固醇、防止脑溢血和动脉硬化的作用。

  特别要说的是豆浆,它是预防成人肥胖的饮料。豆浆与牛奶相比,除含有牛奶的全部成分外,不饱和脂肪酸、钾、维生素A、维生素B族、烟酸的含量均高于牛奶。

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